Cookies double chocolat & poivre rouge de Kampot : Une explosion de saveurs entre gourmandise et épices

Ingrédients : Pour 10 cookies :

• 100 g de chocolat noir + pépites concassées pour le dressage
• 5 g de poivre rouge de Kampot
• 40 g de beurre
• 55 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 70 g de sucre roux
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 œuf

Préparation :

Partie 1 - Préparation de la pâte à cookies :

1. Préchauffez votre four à 180°C pour obtenir une cuisson parfaite et une texture moelleuse.
2. Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. Réservez-le pour l'instant.
3. Dans un bol, fouettez l'œuf et le sucre roux ensemble jusqu'à obtenir un mélange mousseux et légèrement épais.
4. Ajoutez le chocolat fondu réservé dans le bol, puis incorporez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte à cookies homogène.
5. Pour ajouter une touche d'épices et de piquant, ajoutez le poivre rouge de Kampot fraîchement moulu à la pâte. Mélangez à nouveau pour bien répartir les saveurs.

Partie 2 - Cuisson et finition des cookies :

1. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez de petites boules de pâte à cookies et disposez-les en les espaçant légèrement.
2. Ajoutez quelques pépites de chocolat concassées sur le dessus de chaque cookie, en les enfonçant légèrement dans la pâte pour une meilleure répartition des saveurs.
3. Enfournez la plaque dans votre four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les cookies soient légèrement dorés sur les bords.
4. Si vous préférez des cookies moelleux, retirez-les du four lorsqu'ils sont encore mous au toucher. Laissez-les refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils durcissent légèrement.
5. Laissez les cookies refroidir complètement avant de les déguster et de profiter de l'explosion de saveurs entre la gourmandise du chocolat et les notes rondes et épicées du poivre rouge de Kampot.